四大家鱼，即青鱼、草鱼、白鲢和鳙鱼，它们在中国淡水渔业中占据着举足轻重的地位。然而，在这四大家鱼中，白鲢似乎混得最为“惨淡”。不仅价格相对较低，市场上也很难找到其身影，这间接反映出养殖白鲢的人数正在逐渐减少。
有人说鲤鱼也是四大家鱼之一，但这一说法其实是不准确的。四大家鱼的说法源于李唐时期，当时捕到鲤鱼都要放生，因为鲤鱼在当时的观念中被视为吉祥之物，吃鲤鱼会被视为不吉利，会受到惩罚。因此，将鲤鱼列为四大家鱼之一的说法显然站不住脚。
白鲢混得惨的原因何在？
白鲢混得惨的原因主要有两个：一是肉质相对粗糙，长时间煮也不易煮烂，且鱼腥味难以去除；二是鱼刺非常多，食用时容易卡喉咙。对于消费者而言，他们购买鱼类时更看重的是品质，品质不佳的白鲢自然买的人就少，这也影响了市场的走向，进而影响了养殖户的养殖策略。
白鲢鱼仍有消费市场
尽管白鲢在市场上混得惨，但相对于一些小众鱼类，其销量依然可观。毕竟，四大家鱼的名声在外，而且白鲢的价格相对便宜。有的养殖户会主销白鲢给酒店或小餐馆，这样至少能有一定的利润空间。在饭店或酒宴中，白鲢的身影也经常出现。这主要是因为饭店的菜品用料杂且多，能够掩盖住鱼本身的味道，至少不会让人闻到浓重的鱼腥味。而且，饭店的菜品主要针对平民，价格亲民，选择白鲢能够提高盈利空间。只要有了主销渠道，白鲢就不愁卖，不同的定位会吸引不同的消费群体。
白鲢鱼有助于其它鱼类生长
白鲢在养殖中主要起到防止蓝藻爆发和合理利用鱼塘空间的作用，因此只能算其他鱼类养殖的“陪跑者”。不同鱼类在水体中生存的深度不同，白鲢是在水面表层生活，而一些鱼类是在深水层生活，能够合理利用水塘中的空间。白鲢的主要食物是浮游植物，蓝藻就是其主要食物之一。白鲢会吃掉水塘中的蓝藻，如果水塘中蓝藻太多，会导致氧气减少，从而影响其他鱼类的正常生活。对养殖户而言，主要养殖的鱼类肯定不是白鲢，但白鲢不会影响到其他鱼类的养殖，且有一定的销售渠道，所以养殖户自然会选择养殖白鲢。
白鲢混得惨，既有自身的问题，也是时代发展的必然结果。早年，由于家庭经济条件有限，吃鱼对于许多人来说是一件奢侈的事。白鲢价格便宜，适合普通老百姓食用。虽然鱼刺多，但在价格面前，消费者还是愿意购买白鲢的。
然而，在新时代里，人们的经济状况有了根本性的变化，手里有了更多的闲钱。人们吃鱼时会选择价格相对较高、品质更好的鱼，而不再选择价格低廉、品质不佳的白鲢。同时，交通条件的改善使得海鱼能够迅速运输到全国各地，海鱼对四大家鱼市场形成了冲击，白鲢受到的冲击尤为明显。
那么，白鲢价格不高，为何养殖户还愿意养殖呢？你是否也好奇其中的原因呢？
