1. 猪皮冻
用料：猪皮、大葱、姜、生抽、盐。
步骤：
- 猪皮清洗后，煮熟并切成合适大小。
- 清理掉多余的脂肪，确保猪皮表面干净，呈半透明状。
- 将猪皮与适量水煮至浓稠，加入生抽和盐调味，自然冷却后切片，浇上生抽、香油、醋汁。
2. 黄瓜孔雀
用料：黄瓜、小米椒、大蒜，米醋，生抽，红油。
步骤：
- 黄瓜削皮成条，卷成筒状，摆放盘中。
- 红椒切圈，放在黄瓜筒上，黄瓜尾部制成孔雀头颈。
- 调料汁：生抽、香米醋、红油，蒜蓉，蘸食。
3. 凉拌金针菇
用料：金针菇、黄瓜、红椒、香醋、生抽、红油、香油、芝麻酱、白芝麻、蒜蓉、香葱、芥末油、糖、胡椒粉、盐。
步骤：
- 金针菇煮半分钟，捞出控水，黄瓜和红椒切丝。
- 调料汁：香醋、生抽、红油、香油，蒜蓉、香葱、白芝麻，加入芥末油，糖、胡椒粉、盐，搅拌均匀。
- 倒入金针菇，加入芝麻酱，搅拌均匀，加入黄瓜丝和红椒丝。
4. 凉拌绿豆芽
用料：绿豆芽、青红辣椒、醋、生抽、花椒油、泡椒、香油、芝麻、大蒜、糖、盐。
步骤：
- 绿豆芽焯水去豆腥味，青红椒切丝。
- 调料汁：醋、生抽、花椒油、香油，糖、盐，搅拌均匀。
- 蒜味油碟：蒜蓉、泡椒、芝麻，热油浇拌。
- 混合绿豆芽、青红椒丝，加入料汁和蒜味油碟，拌匀。
5. 凉拌手撕蒜苔
用料：蒜苔、小米椒、生抽、香醋、糖、香油、胡椒粉、味精、盐。
步骤：
- 蒜苔煮熟后撕成两半，小米椒切段。
- 调料汁：生抽、香醋、糖、香油、胡椒粉、味精、盐，搅拌均匀。
- 浇在撕好的蒜苔上，拌匀。
6. 凉拌石花菜
用料：干石花菜、胡萝卜、黄瓜、花生米、核桃仁、海鲜酱、生抽、香醋、糖、盐。
步骤：
- 石花菜泡发，胡萝卜和黄瓜切丝，花生米和核桃仁备用。
- 石花菜加海鲜酱、生抽、香醋、糖、盐拌匀，冷藏后加其他配料拌匀。
7. 腌酸辣萝卜
用料：白萝卜、胡萝卜、红柿椒、白米醋、糖、小米泡椒。
步骤：
- 萝卜和椒洗净切条，加糖、醋腌制，后加小米泡椒拌匀。
8. 凉拌西葫芦
用料：西葫芦、西红柿、大蒜、小葱；生抽，陈醋，辣椒油，白芝麻，芝麻油，糖，盐。
步骤：
- 西葫芦擦丝，西红柿切丁腌制，大蒜和小葱切碎。
- 西葫芦焯水，用冷水冲洗后，加入料汁拌匀。
- 加入西红柿丁，拌匀后装盘上桌。
9. 凉拌海带
用料：海带丝、胡萝卜、香醋、生抽、香油、辣椒油、花椒油、糖、鸡精、盐。
步骤：
- 海带丝泡发后煮2分钟，控干水备用。
- 调料汁：香醋、生抽、香油、辣椒油、花椒油，糖、鸡精、盐，拌匀。
- 蒜蓉、五香粉放入碗中，浇热油激发香味，拌匀。
10. 麻酱大拉皮
用料：大拉皮、黄瓜、胡萝卜、红椒、火腿肠、香菜、小米椒、大蒜、麻酱、香油、辣椒红油、芥末酱、生抽、糖、盐。
步骤：
- 拉皮煮熟后过冷水，去除黏淀粉。
- 麻酱用香油澥开，加入生抽、辣椒红油、芥末酱、糖、盐，搅拌均匀。
- 配料切丝，放在拉皮上，浇上调料，拌匀。
11. 皮蛋拌黄瓜
用料：皮蛋、黄瓜、葱、蒜、干辣椒、小米椒，生抽、香醋、香油、糖、盐、香菜。
步骤：
- 黄瓜拍扁切段，皮蛋对半切，摆盘。
- 调料汁：生抽、香醋、香油、糖、盐，浇在黄瓜段和皮蛋上，拌匀。
12. 凉拌茼蒿
用料：茼蒿、胡萝卜、蒸鱼豉油、生抽、香油、大蒜、小米椒、胡椒粉、糖、盐。
步骤：
- 茼蒿和胡萝卜焯水，加调料汁拌匀，加入蒜蓉和小米椒，浇热油激发香味。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，专注于分享各种美食，与您一起探索这个世界的味道。
