1.准备羊肉500克，顶刀切成均匀薄片，冷水下锅，淋入料酒去腥，中火汆煮至开锅，打去浮沫，冲洗干净备用。
2.几粒红枣，洗净后切开去核；当归和枸杞分别用温水浸泡5分钟。
3.砂锅中加入清水，放入羊肉、红枣和当归，大火烧开打去浮沫，转小火炖煮一个小时，羊肉炖软炖烂、炖出营养。
4.一个小时后放入枸杞，转小火继续炖煮5分钟，最后加入食盐调味，撒上香菜即成。
1.鱼头的种类不受限制，洗净后对半切开，去除牙齿和鱼鳃；嫩豆腐、老豆腐都可以，切成豆腐片；再切点葱花、姜片，准备一个鸡蛋备用。
2.锅内烧油，油温5成热时磕入鸡蛋，小火煎至两面金黄定型，倒出控油。
3.锅内再烧油，放入姜片和鱼头一起煎制，经常摇晃锅让鱼头均匀受热，鱼头定型以后勤翻面，一直煎至两面金黄，冲入半锅开水，放入煎好的鸡蛋，大火炖煮10分钟，让营养融入汤里，再放入豆腐炖煮3分钟，加入食盐3克、胡椒粉2克调味，淋入芝麻香油、撒上葱花即成。
1.麻公鸡半只，剁成均匀小块，清水浸泡后洗净；干香菇泡发去除硬根；再切点葱段、姜片；另外准备点香菜段。
2.锅内烧水，放入鸡块焯水30秒去除土腥味，然后洗干净；再烧水，冷水放入鸡块，加入料酒去腥，开锅后继续煮2分钟去除血水，然后倒出来冲洗干净、控水备用。
3.热锅凉油倒入鸡块，开中火煸炒2分钟去除水气，闻到香味后放入葱段、姜片继续翻炒去腥增香，然后放在烧开的砂锅里面，大火煮至沸腾转为小火炖煮50分钟。
4.50分钟以后放入香菇，加入食盐3克调味，放入几粒枸杞子，继续炖5分钟，让香菇的鲜味融入鸡汤，最后撒上葱花香菜即成。
1.水果萝卜洗净后去皮，切成细丝；白玉菇一小把，去除根部后切成小段；四个鸡蛋煎熟备用。
2.砂锅中加入少许底油，放入葱花爆香，放入萝卜丝翻炒2分钟，萝卜炒断生后去除青气，接着放入白玉菇，倒入半锅开水，放入煎好的鸡蛋，炖煮15分钟。
3.汤炖浓白后，加点食盐、鸡粉调味即成，清香营养的白萝卜鸡蛋汤。
1.鲜虾剥虾仁，挑出虾线后洗净；干香菇泡发后去除香菇柄，切成丝；内酯豆腐切成丝，清水泡上；碗中打入两个鸡蛋，搅拌打散成蛋液；再切点香菜段。
2.锅内烧水，放入虾仁快速汆煮去腥，虾仁变红后倒出。
3.锅内再烧水，放入香菇、加入食盐2克、胡椒粉2克调味，开中火煮2分钟，煮出香菇的鲜味。然后多次少量地淋入水淀粉，把汤羹调成浓稠度，汤羹煮顺滑后放入虾仁和豆腐，继续小火炖煮2分钟。
4.淋上蛋液，用勺子轻轻搅散，煮至蛋花全部飘起来，淋入香油、撒上香菜即成。
1.冬瓜一块，去皮后切成细丝；木耳提前泡发后，洗净也切成丝；胡萝卜半根切成细丝，搭配颜色；一根火腿切成细丝；再切点葱花、姜末、香菜段；碗中打入2个鸡蛋，搅拌打散成蛋液；再准备一个小盆，放入一小勺淀粉和适量面粉，加水调成面糊。
2.烧半锅开水，先放入冬瓜和胡萝卜焯水30秒，接着放入木耳、火腿，继续焯烫至断生，倒出来控水备用。
3.锅内烧油，油热放入葱花爆香，倒入适量清水，把所有食材放入锅中，加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽10克、鸡精5克调味，大火烧开打去浮沫，边搅拌边倒入面糊，调成浓稠度。
4.煮至汤汁沸腾，转为小火把蛋液倒进去，蛋花全部飘起来后淋上芝麻香油、撒上香菜，一道清淡营养的冬瓜木耳汤就做好了。
寒露时节，虽然很多人喜欢通过吃姜来御寒，但此时秋燥尚未完全褪去，大量食用姜、喝姜茶、姜汤来暖身可能燥邪伤体，上火、口腔溃疡。“一年之内，秋不食姜”正是这个道理。当然，炒菜、炖汤时的一点姜属于调味剂，可忽略不计。
第一美食编辑：小雅
